Henkelman-Vakuummaschine (spezielle Metzgerversion) Henkelman

Beschreibung

Allgemeines

  • Edelstahlgehäuse,
  • Vakuumkammer aus Edelstahl,
  • Transparenter Deckel
  • Leicht entfernbare Siegelschienen ohne Verdrahtung in der Vakuumkammer
  • Formen können an spezifische Wünsche angepasst werden.

Diese 'Metzgermaschine' ist zusätzlich mit folgenden Optionen ausgestattet:

Zweite Siegelstange

In dieser Maschine ist eine zusätzliche Schweißleiste zum Verdoppeln vorgesehen
die Kapazität pro Verpackungszyklus.

Beide Siegelschienen sind mit Trennseal ausgestattet

Bei dieser Option wird der zweite Standard-Schweißdraht durch einen Schnitt ersetzt Faden. Dadurch können Sie den verbleibenden Film leicht aus dem Beutel entnehmen.

ACS Digitalsteuerung

Henkelmans Advanced Control System (ACS) steht für eine neue Generation von Betriebssystemen. Das ACS-Panel bietet besondere Vorteile, wie den visualisierten Verpackungszyklus, 20 Programme und mehr als 90 anpassbare Produktetiketten, die Speicherung von Servicedaten und die HACCP-Kompatibilität.

  • Vollfarbbildschirm mit benutzerfreundlicher Oberfläche
  • Wählen Sie aus 6 verschiedenen Sprachen
  • 20 voreingestellte Programme können in%, mbar oder hPa eingestellt werden
  • USB-Verbindung zum Datenaustausch
  • Service-Anzeigeprogramm

Sensorsteuerung mit Siedepunkterkennung

Feuchte oder flüssige Produkte können beim Staubsaugen schnell den Siedepunkt erreichen. Feuchte Produkte können sogar kalt kochen. Deshalb hat Henkelman die Sensorsteuerung mit einer zusätzlichen Option ausgestattet: Liquid Control. Wenn Sie diese Funktion aktivieren, signalisiert der Sensor die Dampfphase eines feuchten oder flüssigen Produkts schnell und genau. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt beim Saugen den Siedepunkt erreicht. So vermeiden Sie Schäden am Produkt und an der Maschine.

Vorteile der Liquid Control-Funktion:

  • Das Produkt verliert keine Feuchtigkeit.
  • Die Verpackung und die Maschine werden nicht verschmutzt.
  • Das Öl in der Pumpe behält seine Qualität.
  • Verrostung der Pumpe wird verhindert.
  • Optimale Zykluszeit, da nicht mehr als nötig evakuiert wird.
  • Kein Verderben, weil Produkte nicht "kochen".

Funktion "Rotes Fleisch"

Vermeiden Sie Tropfen, erhöhen Sie die Qualität
Kannst du rotes Fleisch länger halten? Jetzt ist es! Henkelman war der erste auf dem Markt, der das Programm zur Vorbeugung von rotem Fleisch entwickelte. Dies verhindert das Abtropfen: das Austreten von Fleischfeuchtigkeit.

Was ist das problem?

Rotes Fleisch enthält einen hohen Wasseranteil. Dieses Wasser, gemischt mit einem Protein namens Myoglobin, gibt Fleisch seine rote Farbe. Wenn Fleisch während des Staubsaugens einem niedrigen Druck ausgesetzt ist, tritt die Fleischflüssigkeit aus. Außerdem treten Gasblasen aus dem Fleisch auf. Dieses Phänomen kann sich negativ auf die Qualität der Verpackung auswirken. Henkelmans rotes Fleischprogramm verhindert das!

Vorteile des 'Rotes Fleisch'-Programms:

  • kein Tropfen, kein Verlust von Fleischflüssigkeiten;
  • keine Luftblasenbildung;
  • engere Verpackung;
  • bessere Darstellung;
  • längere Haltbarkeit;
  • Verbesserung der Produktqualität.

Soft Air Funktion

Nach dem Verschließen des Beutels wird Luft über das Belüftungsventil in den Raum eingelassen. Infolgedessen wird der Atmosphärendruck innerhalb und außerhalb der Kammer derselbe, wonach sich der Deckel öffnen kann. Nach und nach wird Luft in den Raum eingeführt (basierend auf der eingestellten Zeit). Der Vakuumbeutel umschließt das Produkt allmählich und kontrolliert. Ein optimaler Schutz der Produkte und des Vakuumbeutels ist somit gewährleistet.

'Marinieren' Funktion

Marinieren Sie in einem Bruchteil der Zeit!

Marinieren Sie Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst mit Ihrem Staubsauger.

Wie funktioniert das?

Marinieren ist eine Option, um Ihre Gerichte besser zu marinieren.
Legen Sie das marinierte Produkt in die Vakuumkammer und starten Sie den Mariniervorgang.
Dank der intelligenten Software wird die Struktur sozusagen geöffnet.
Dies stellt sicher, dass die Marinade die Fasern beispielsweise des Fleisches durchdringen kann.
Durch die Öffnung der Zellstruktur wird die Marinade vom Fleisch oder Fisch optimal aufgenommen. Lecker Schnell Einfach

Vorteile der Marinierfunktion

  • Intensivere Aromen
  • Leckeres Endergebnis
  • Keine zusätzliche Ausrüstung erforderlich
  • Schnellerer Mariniervorgang im Vergleich zum traditionellen Marinieren

'Mahlen' Funktion

Zellstruktur schleifen!

Verwenden Sie Ihre Vakuummaschine zum Zartmachen von Fleisch.

Wie funktioniert das?

Das Mahlen ist eine Option, mit der die Struktur des Fleisches weniger hart wird.
Legen Sie das Produkt in die Vakuumkammer und starten Sie den Mahlvorgang.
Dank der intelligenten Software wird die Struktur sozusagen geöffnet.
Dadurch wird sichergestellt, dass die Zellstruktur im Produkt maximal geöffnet ist. Sie können diese Zellstruktur bis zu 30 Minuten unter Vakuum geöffnet halten, damit sie offen bleibt und ein zarteres Endergebnis gewährleistet.

Vorteile der Fräsfunktion

  • Kleinere Teile werden zarter und daher nützlicher
  • Schnelleres Kochen / Schmoren von zerquetschtem (gedünstetem) Fleisch
  • Leckeres Endergebnis
  • Keine zusätzliche Ausrüstung erforderlich

HACCP EasyClean

  • Glatte, tiefgezogene Vakuumkammer
  • Jede Ecke ist leicht zu erreichen
  • Keine Kabel oder Schweißnähte im Raum
  • Die Siegelbalken und Einsätze sind leicht entfernbar
  • Das dichte Gehäuse ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung

Option Begasungsfunktion

Warum Gaseinspritzung?

Nach dem Vakuum kann der Beutel verschlossen werden. Sie können vor dem Verschließen noch Gas einspritzen. Diese Technik wird auch als MAP (Modified Atmosphere Packaging) bezeichnet. Dies geschieht in der Regel, um die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen, zusätzlichen Schutz zu bieten und / oder eine Verfärbung des Produkts zu verhindern.

Anwendung

Üblicherweise wird ein Gemisch aus Stickstoff (N2) und Kohlendioxid (CO2) verwendet.
Sauerstoff (O2) kann zu dieser Kombination hinzugefügt werden. Die Verwendung von Argon (Ar) hat in letzter Zeit zugenommen, da es die gleichen neutralen Gaseigenschaften wie Stickstoff (N2) aufweist.
Welches Gasgemisch am besten geeignet ist, hängt vom Produkt ab. Ihr Gasversorger kann Sie am besten über die optimale Zusammensetzung informieren.

Auswirkungen verschiedener Gase

Stickstoff (N2) und Argon (Ar) beseitigen Feuchtigkeitsspuren
Kohlendioxid (CO2) hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen
Sauerstoff (O2) sorgt dafür, dass die rote oder rosafarbene Farbe des Fleisches erhalten bleibt.

Vorteile der Begasung

  • Verlängert die Haltbarkeit.
  • Schützt empfindliche Produkte.
  • Verhindert Verfärbung.

Hinweis:
Für Gasgemische (mit mehr als 20% Sauerstoff) ist eine spezielle Sauerstoffpumpe erforderlich!

Option Sauerstoffpumpe ("rote Pumpe")

Warum diese "rote Pumpe"?

Für Gasgemische mit mehr als 20% Sauerstoff (O2) ist eine spezielle Sauerstoffpumpe erforderlich (und obligatorisch), da die Pumpe sonst nicht sicher funktionieren kann.

Anwendung

Normalerweise wird eine Mischung aus Stickstoff (N2) und Kohlendioxid (CO2) verwendet, und dieser Kombination kann Sauerstoff (O2) zugesetzt werden. Der Sauerstoff (O2) sorgt dafür, dass die rote oder rosafarbene Farbe des Fleisches erhalten bleibt.                                        

CE und ETL zertifiziert
Henkelman-Maschinen sind ETL-zertifiziert und erfüllen die UL-, CSA-, NSF- und CE-Normen
3 Jahre Garantie
Henkelman gewährt auf Teile 3 Jahre Garantie
Busch-Pumpe
Alle Henkelman-Maschinen sind mit einer Busch-Vakuumpumpe ausgestattet
Eigenes Lager
95% aller Maschinen sind ab Lager lieferbar

Zusätzliche Optionen

Passen Sie dieses Produkt an Ihre Wünsche / Bedürfnisse an! Fügen Sie ein zusätzliches Regal, eine erweiterte Garantie oder ein Zubehör hinzu. Wenn Sie Hilfe benötigen, wenden Sie sich an einen unserer Spezialisten.

Sauerstoffpumpe ("rote Pumpe")
  • Sauerstoffpumpe ("rote Pumpe")
    + 1.695,00 €
Begasungsfunktion
  • Begasungsfunktion
    + 280,00 €
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