Sous Vide Kochen

Diese Kochtechnik wird weltweit immer beliebter

Sous-Vide- oder Vakuumkochen ist eine einfache und effektive Zubereitungsmethode, bei der jedes Produkt bei genau der richtigen konstanten Temperatur gekocht wird.

Die Sous-Vide-Küche wurde vor vierzig Jahren in Frankreich vom berühmten Küchenchef George Pralus entwickelt. Es ist eine revolutionäre Technik, bei der vakuumverpackte Produkte bei konstanter Temperatur in einem Wasserbad oder einem Kombiofen gekocht werden. Diese Methode eignet sich sowohl für die Zubereitung kleiner als auch großer Lebensmittel und ist eine der kostengünstigsten und geschmackvollsten Methoden für die kulinarische Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst sowie für die Zubereitung von Pastetchen, Saucen, Beilagen und Desserts.

Sous-Vide-Kochen ist erschwinglich und schnell und eignet sich sowohl für kleine als auch für große Unternehmen sowie für die Zubereitung einzelner Portionen oder das Kochen in größeren Mengen. Aufgrund der attraktiven Preise und des geringen Wartungsaufwands erhalten professionelle Köche ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und können ihre Investitionskosten schnell zurückerhalten.

Anwendbar in:
Sous Vide Kochen Restaurants Gastronomie Hotels
Besonders geeignet für:
Fleisch und Fisch Früchte und Gemüse Nachspeisen Teigprodukte

Konstante Ergebnisse von höchster Qualität in allen Phasen der Zubereitung von Speisen

• Koch
• Pasteurisierung
• Erhaltung
• Regenerieren

100 Prozent natürliche und schmackhafte Küche

• Gesündere Gerichte durch Zubereitung von Produkten in Ihrer eigenen Kochflüssigkeit
• Extrem zart und frisch aufgrund konstanter Temperatur und Feuchtigkeitsspeicherung
• Gleichbleibend in Gewicht und Geschmack ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe
• Erhaltung natürlicher Vitamine und Mineralien
• Mageres Präparat ohne viele Fette
• Vielseitige Methode zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse
• Perfekt für Pasteten und zum Wildern von Früchten
• Produkte können mit dem Vakuumbeutel länger aufbewahrt werden

Sparen Sie Zeit mit einfacher und schneller Technologie

• Produkte können weitgehend zubereitet werden, so dass nur eine geringe Vorbereitung in letzter Minute möglich ist
• Hygienischer und schneller, da Produkte in größeren Mengen hergestellt werden können
• Wenn Kochtemperatur und -zeit eingestellt sind, erfordert die Zubereitung wenig weitere Aufmerksamkeit
• Kochgeräte nehmen wenig Platz ein und sind leicht zu reinigen
• Einweg-Vakuumbeutel

Sparen Sie Geld mit einer kostengünstigen Methode

• Die geringen Investitionskosten für Ausrüstung und Zubehör zahlen sich schnell aus
• Längere Haltbarkeit von Produkten und weniger Küchenabfälle
• Niedrigere Betriebskosten mit weniger Geschirr, Töpfen und Pfannen
• Optimierte Bestandsverwaltung
• Produkte können zu einem niedrigeren Preis gekauft werden, da sie in größerem Maßstab hergestellt werden können
• Lebensmittel schrumpfen weniger und bieten maximale Erträge

Weniger Stress in der Küche durch optimale Vorbereitung

• Bessere Personalplanung
• Glatterer Küchenprozess
• Gleichbleibende Lebensmittelqualität ohne Fehler

Minimales Risiko einer Lebensmittelkontamination durch hygienische Prozesse

• Sicherere Zubereitung von Speisen bei geringerer Handhabung und Luftbelastung
• Maximaler Schutz in Vakuumbeuteln verringert das Risiko von aeroben Bakterien
• Einfache Lagerung von gesaugten Produkten im selben Regal
• Die optimale Lagerung der Produkte minimiert die Geruchsübertragung
• Der rückverfolgbare Weg garantiert die Frische der Produkte