Marine mejor con la aspiradora

Utilice su máquina de vacío para marinar carne, pescado, verduras y frutas. Con la nueva opción de marinado de Henkelman, una de las funciones del sistema de control avanzado, los carniceros y productores de la industria de procesamiento de carne pueden marinar en un instante. Sabroso, rápido y sencillo.

¿Como funciona?

El marinado es una opción que se utiliza para marinar mejor los productos cárnicos. Colocar el producto marinado en la cámara de vacío e iniciar el ciclo de envasado. Gracias al software inteligente, la estructura se abre, por así decirlo. Esto asegura que la marinada pueda penetrar al máximo en las fibras de, por ejemplo, la carne. Debido a que la estructura celular está abierta, la marinada es absorbida de manera óptima por la carne o el pescado.

Justificación

Para apoyar la teoría de esta nueva opción, Henkelman ha realizado algunas pruebas. Para la marinada, se usa ¼ de taza de aceite vegetal, ¼ de taza de agua y 10 gotas de colorante para alimentos por cada pieza de pollo. La primera pieza de pechuga de pollo marinada se colocó en el refrigerador durante 24 horas. La segunda pieza de pechuga de pollo se marina con el programa de marinado de 5 pasos en el Henkelman Lynx 32 .

Capa exterior y color

Después de 24 horas, se compararon ambas piezas de pollo. La foto (ver abajo) muestra que la segunda pieza (izquierda), que está marinada al vacío, tiene una capa exterior más intensa, es más oscura y de color más profundo. Además, la marinada ha penetrado más profundamente en la carne de esta pieza.

Para este ejemplo se utilizó colorante azul para alimentos.

Ventaja de tiempo

Y luego está el ahorro de tiempo; Marinar durante 10 minutos con una máquina de vacío Henkelman da un resultado significativamente mejor en comparación con marinar durante 24 horas en un refrigerador. Además, el marinado al vacío reduce el riesgo de contaminación cruzada.

ACS

El Advanced Control System (ACS) de Henkelman representa una nueva generación de sistemas de control. El panel ACS tiene ventajas especiales, como el ciclo de empaque visualizado, 20 programas y más de 90 etiquetas de productos personalizables, almacenamiento de datos de servicio y compatibilidad HACCP. La opción Marinar está disponible para todos los modelos con ACS