Marinare meglio passando l'aspirapolvere

Usa la tua macchina sottovuoto per marinare carne, pesce, verdura e frutta. Con la nuova opzione di Marinatura di Henkelman, una delle funzioni del sistema di controllo avanzato, macellai e produttori del settore della lavorazione della carne possono macerare in un istante. Gustoso, veloce e semplice.

Come funziona?

La marinatura è un'opzione utilizzata per marinare meglio i prodotti a base di carne. Porre il prodotto marinato nella camera sottovuoto e avviare il ciclo di confezionamento. Grazie al software intelligente, la struttura viene aperta, per così dire. Ciò garantisce che la marinata possa penetrare al massimo nelle fibre, ad esempio, della carne. Poiché la struttura cellulare è aperta, la marinata viene assorbita in modo ottimale dalla carne o dal pesce.

Convalida

Per supportare la teoria di questa nuova opzione, Henkelman ha condotto alcuni test. Per la marinata, utilizzare ¼ di tazza di olio vegetale, ¼ di tazza di acqua e 10 gocce di colorante alimentare per ogni pezzo di pollo. Il primo pezzo di petto di pollo marinato è stato messo in frigorifero per 24 ore. Il secondo pezzo di petto di pollo viene marinato con il programma di marinatura in 5 fasi su Henkelman Lynx 32 .

Strato esterno e colore

Dopo 24 ore, entrambi i pezzi di pollo sono stati confrontati. La foto (vedi sotto) mostra che il secondo pezzo (a sinistra), che viene marinato sotto vuoto, ha uno strato esterno più intenso, è più scuro e di colore più profondo. Inoltre, la marinata è penetrata più in profondità nella carne di questo pezzo.

Per questo esempio è stato utilizzato il colorante alimentare blu

Vantaggio di tempo

E poi c'è il risparmio di tempo; La marinatura per 10 minuti con una macchina sottovuoto Henkelman offre un risultato notevolmente migliore rispetto alla marinatura per 24 ore in frigorifero. Inoltre, la marinatura sotto vuoto riduce il rischio di contaminazione incrociata.

sindrome coronarica acuta

L'Advanced Control System (ACS) di Henkelman rappresenta una nuova generazione di sistemi di controllo. Il pannello ACS presenta vantaggi speciali, come il ciclo di confezionamento visualizzato, 20 programmi e più di 90 etichette di prodotto personalizzabili, archiviazione dei dati di servizio e compatibilità HACCP. L'opzione Marinate è disponibile per tutti i modelli con ACS