Macchina confezionatrice sottovuoto Henkelman (versione speciale da macellaio) Henkelman

Macchina confezionatrice sottovuoto Henkelman (versione speciale da macellaio) Macchina confezionatrice sottovuoto Henkelman (versione speciale da macellaio) Macchina confezionatrice sottovuoto Henkelman (versione speciale da macellaio)
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B42XL_SLAGERS_MOD
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Descrizione

Generale

  • Custodia in acciaio inossidabile,
  • Camera a vuoto in acciaio inossidabile,
  • Coperchio trasparente,
  • Barre saldanti facilmente rimovibili senza cablaggio nella camera a vuoto,
  • Gli stampi possono essere adattati a desideri specifici.

Questa 'macchina da macellaio' è inoltre dotata delle seguenti opzioni:

Seconda barra saldante

In questa macchina è stata montata una barra saldante aggiuntiva per un raddoppio di
la capacità per ciclo di confezionamento.

Entrambe le barre saldanti sono fornite con Trennseal

In questa opzione il secondo filo sigillante standard viene sostituito da un taglio
filo. Ciò consente di rimuovere facilmente la pellicola residua dalla borsa.

Controllo digitale ACS

L'Advanced Control System (ACS) di Henkelman rappresenta una nuova generazione di sistemi di controllo. Il pannello ACS presenta vantaggi speciali, come il ciclo di confezionamento visualizzato, 20 programmi e più di 90 etichette di prodotto personalizzabili, archiviazione dei dati di servizio e compatibilità HACCP.

  • Display a colori con interfaccia user-friendly
  • Scelta di 6 lingue diverse
  • È possibile impostare 20 programmi preimpostati in%, mbar o hPa
  • Connessione USB per lo scambio di dati
  • Programma di indicazione del servizio

Controllo del sensore con rilevamento del punto di ebollizione

I prodotti umidi o liquidi possono raggiungere rapidamente il punto di ebollizione durante l'aspirazione. I prodotti umidi possono anche bollire a freddo. Ecco perché Henkelman ha dotato il controllo del sensore di un'opzione extra: Liquid Control. Quando attivate questa funzione, il sensore rileverà rapidamente e accuratamente la fase vapore di un prodotto umido o liquido. Ciò impedisce al prodotto di raggiungere il punto di ebollizione durante l'aspirazione. Ciò eviterà danni al prodotto e alla macchina.

Vantaggi della funzione Liquid Control:

  • Il prodotto non perde umidità.
  • La confezione e la macchina non si sporcano.
  • L'olio nella pompa mantiene la sua qualità.
  • Si impedisce la formazione di ruggine sulla pompa.
  • Tempo di ciclo ottimale, perché l'aspirazione non è più lunga del necessario.
  • Nessun deterioramento perché i prodotti non "cuociono".

Funzione "Carne rossa"

Prevenire il gocciolamento, aumentare la qualità
Puoi conservare la carne rossa più a lungo? Ora è! Henkelman è stato il primo sul mercato a sviluppare il programma preventivo per la carne rossa. Ciò impedisce il gocciolamento: la fuoriuscita di umidità della carne.

Qual è il problema?

La carne rossa contiene un'alta percentuale di acqua. Quest'acqua, mescolata con una proteina chiamata mioglobina, conferisce alla carne il suo colore rosso. Se la carne è esposta a bassa pressione durante l'aspirazione, l'umidità della carne fuoriuscirà. Inoltre, compaiono bolle d'aria di gas che fuoriescono dalla carne. Questo fenomeno può avere un effetto negativo sulla qualità della confezione. Il programma di carne rossa di Henkelman lo impedisce!

Vantaggi del programma "Carni rosse":

  • nessuna goccia, quindi nessuna perdita di umidità della carne;
  • nessuna formazione di bolle d'aria;
  • imballaggio più stretto;
  • migliore presentazione;
  • durata di conservazione più lunga;
  • migliorare la qualità del prodotto.

Funzione Soft Air

Dopo che il sacchetto è stato sigillato, l'aria viene fatta entrare nella stanza attraverso la valvola di aerazione. Di conseguenza, la pressione atmosferica all'interno e all'esterno della camera diventa la stessa, dopodiché il coperchio può aprirsi. L'aria viene introdotta gradualmente nella stanza (in base al tempo impostato). Il sacco sottovuoto racchiude gradualmente il prodotto in modo controllato. Viene così garantita una protezione ottimale dei prodotti e del sacco sottovuoto.

Funzione "Marinate"

Marinare in una frazione del tempo!

Usa la tua macchina sottovuoto per marinare carne, pesce, verdura e frutta.

Come funziona?

La marinatura è un'opzione utilizzata per marinare meglio i tuoi piatti. Porre il prodotto marinato nella camera sottovuoto e avviare il ciclo di marinatura. Grazie al software intelligente, la struttura viene aperta, per così dire. Ciò garantisce che la marinata possa penetrare al massimo nelle fibre, ad esempio, della carne. Poiché la struttura cellulare è aperta, la marinata viene assorbita in modo ottimale dalla carne o dal pesce. Gustoso. Veloce. Facile.

Vantaggi della funzione marinatura

  • Sapori più intensi
  • Risultato finale più gustoso
  • Nessuna attrezzatura aggiuntiva richiesta
  • Processo di marinatura più veloce rispetto alla marinatura tradizionale

Funzione "Tender"

Gara sulla struttura cellulare!

Usa la tua macchina sottovuoto per intenerire la carne.

Come funziona?

La gara è un'opzione utilizzata per rendere la consistenza della carne meno dura. Posizionare il prodotto nella camera sottovuoto e avviare il ciclo di intenerimento. Grazie al software intelligente, la struttura viene aperta, per così dire. Ciò garantisce che la struttura cellulare nel prodotto sia aperta al massimo, è possibile mantenere questa struttura cellulare aperta fino a 30 minuti sotto vuoto in modo che rimangano aperte e assicurino un risultato finale più tenero.

Vantaggi della funzione intenerimento

  • le parti "minori" diventano più tenere e quindi più utilizzabili
  • Cottura / stufatura più veloce della carne intenerita (stufato)
  • Risultato finale più gustoso
  • Nessuna attrezzatura aggiuntiva richiesta

HACCP EasyClean

  • Camera a vuoto imbutita liscia
  • Ogni angolo è facilmente accessibile
  • Nessun cavo o saldatura nella stanza
  • Le barre saldanti e le piastre di inserimento sono facilmente rimovibili
  • L'elegante alloggiamento facilita la pulizia rapida e semplice

Opzione Gassing function

Perché l'iniezione di gas?

Dopo l'aspirazione, il sacchetto è pronto per essere sigillato. È ancora possibile iniettare il gas prima di sigillare.
Questa tecnica è anche chiamata MAP (Modified Atmosphere Packaging).
Di solito questo viene fatto per aumentare la durata di conservazione del prodotto, per fornire una protezione extra e / o per prevenire lo scolorimento del prodotto.

Applicazione

Di solito viene utilizzata una miscela di azoto (N2) e anidride carbonica (CO2).
A questa combinazione può essere aggiunto ossigeno (O2). Recentemente, l'uso dell'argon (Ar) è aumentato perché ha le stesse proprietà di gas neutro dell'azoto (N2).
La miscela di gas più adatta dipende dal prodotto. Il tuo fornitore di gas può informarti al meglio sulla composizione ottimale.

Effetti di diversi gas

Azoto (N2) e Argon (Ar) eliminano le tracce di umidità,
L'anidride carbonica (CO2) inibisce la crescita di batteri e funghi,
L'ossigeno (O2) mantiene il colore rosso o rosa della carne.

Vantaggi della fumigazione

  • Prolunga la durata di conservazione.
  • Protegge i prodotti fragili.
  • Previene lo scolorimento.

Fai attenzione:
Per le miscele di gas (con più del 20% di ossigeno) è obbligatoria una speciale pompa di ossigeno!

Opzione Pompa dell'ossigeno ('pompa rossa')

Perche 'questa pompa rossa?

Per le miscele di gas con più del 20% di ossigeno (O2) è necessaria (e obbligatoria) una speciale pompa dell'ossigeno perché altrimenti la pompa non può funzionare in sicurezza.

Applicazione

Di solito viene utilizzata una miscela di azoto (N2) e anidride carbonica (CO2), a questa combinazione può essere aggiunto ossigeno (O2). L'ossigeno (O2) mantiene il colore rosso o rosa della carne.

Opzioni extra

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