Henkelman Toepassingen


 
Voedsel verpakken
 
 
Veel voedsel wordt vacuüm verpakt, met name omdat dit de houdbaarheid verlengt.
 
Henkelman maakt de keuze van de juiste vacuümmachine gemakkelijk. Vlees, wild, gevogelte, vis, zuivelproducten, kaas, soepen of kant-en-klaar gerechten? Bulk of enkele producten? Voor uw specifieke wensen en behoeften hebben zij altijd de juiste machine.
 
Voordelen van vacumeren levensmiddelen:
  • langere houdbaarheid;
  • traceerbare productgeschiedenis;
  • optimale bescherming;
  • mooie presentatie;
  • toepasbaar bij sous-vide koken, rijpen en aromatiseren van vacuüm verpakte producten.
Horeca
 
Wereldwijd bewijzen Henkelman machines uitstekende diensten in de horeca.
 
In de horeca biedt vacumeren tal van voordelen, die veelal ook nog tot kostenbesparing leiden. Hieronder vindt u de optelsom van de belangrijkste voordelen:
 
Voordelen vacumeren in de Horeca
 
  • Langere houdbaarheid: afhankelijk van het product en zijn versheid kan de houdbaarheid met een factor 2 tot 6 toenemen. Daardoor zal veel minder voedsel weggegooid worden.
  • Door de langere houdbaarheid kan de horecaondernemer grotere hoeveelheden voedsel tegen scherpere prijzen inkopen. De transportkosten zullen daardoor afnemen.
  • Door voedsel vooraf te bereiden en te proportioneren kan men pieken in de drukte beter opvangen. Dit leidt tot een betere personele organisatie in de keuken en tot kostenbesparing.
  • Een vacuümverpakking bevordert de hygiëne; er gaat immers niets in of uit de verpakking. Met vacuümverpakking blijft de koeling schoner en hoeft deze minder vaak gereinigd te worden. Bovendien kan men de ruimte in de koeling beter benutten, doordat verschillende productsoorten op dezelfde plank geplaatst mogen worden.
  • Producten drogen niet uit, waardoor gewicht en smaak behouden blijven.
  • De malsheid van vlees wordt erdoor bevorderd. Terwijl het vlees in het vacuüm wordt bewaard, gaat het rijpingsproces namelijk door.
Sous-vide koken
 
Deze kooktechniek, die in 1974 werd ontwikkeld, wordt wereldwijd steeds populairder.
 
Sous-vide is een kooktechniek die voordelen biedt in elke keuken, ongeacht haar grootte. Over de hele wereld raken koks steeds meer vertrouwd met langzaam garen of koken op exacte temperaturen. Het grote aanbod van warmwaterbaden en cook-and-chill machines, alsmede de flexibiliteit van combisteamers stimuleren dit proces. Sous- vide kooktechnieken integreren
in de keuken wordt steeds gemakkelijker.
 
Door vacuüm te koken kan men de productiviteit in de keuken verbeteren en
de hele werkorganisatie veel flexibeler maken. Hét grote voordeel is wel dat
voedsel dat sous-vide is bereid, zijn kwaliteit veel langer behoudt dan voedsel dat op de reguliere wijze is klaargemaakt.
 
Henkelman biedt verschillende soorten vacuümverpakkingsmachines. Ze zijn speciaal afgestemd op de horeca en zijn uitermate geschikt voor sous-vide bereidingen.
 
Consumptie- en industriële goederen
 
 
Een luchtdichte verpakking heeft ook veel voordelen voor consumptie- en industriële goederen.
 
In verschillende branches weet men inmiddels dat een luchtdichte verpakking ook tal van voordelen voor non- food heeft.
Er is dan ook een enorme diversiteit aan producten die vacuüm verpakt worden.
Niet voor niets maken gerenommeerde bedrijven als Cartier, Peugeot en Laboratoires Boiron gebruik van onze machines om hun producten van de optimale verpakking te voorzien.
 
Voordelen van vacuümverpakken voor de industrie
 
  • Bescherming en volumereductie.
  • Vuil en stof van buiten worden geweerd.
  • De luchtdichte verpakking verhindert corrosie en houdt vocht weg van het product.
  • Krassen en schaven tijdens transport worden voorkomen.
  • Bepaalde kunststoffen en rubber drogen niet uit in de luchtdichte verpakking.
  • Samengestelde pakketten blijven gegarandeerd compleet.
  • Besparing op opslag- en transportkosten.
  • Een vacuümverpakking voorkomt fraude.
  • Mogelijkheden voor verpakken in een Clean Room                             
  • De vacuümpomp wordt buiten de clean room geplaatst.
  • Op de pomp in de machine kan een verlengde uitlaat worden geplaatst.
  • Te combineren met een Busch drooglooppomp die geen met olie vervuilde lucht uitstoot.
  • Veilige opslag voor iedere branche           
  • Musea - waardevolle unieke objecten.
  • Politie - bewijsstukken met DNA-materiaal.
  • Juwelier - zilveren sieraden opslaan zonder verkleuringen.
  • Tandtechniek - veilig opslaan en vervoeren van mallen en protheses.
  • Chemie - agressieve stoffen worden veilig bewaard.
  • Textiel - minder volume, geen vochtinwerking, geen insecten in kleding.